初めてのアクアパッツア

アクアパッツアとやらを作ってみる

前回仕込んだスープストックでアクアパッツアとやらを作る。すっかり隠れてしまったが今回はスズキ。魚は大きい方が良いみたい。材料はニンニク一片と玉ねぎ４分の１。軽く炒めてスープストックと白ワインを少々。アサリの味が出るようだったら、水とワインで充分らしい。アサリと黄色いパプリカ、ブラックオリーブ、プチトマトを入れて蓋をしてアサリが開くまで火を入れる。

今回は塩を入れずにかなりマイルドな仕上がり。多分アサリを入れるのがポイントになるようです。で、納得いかないので再チャレンジ。

今度は金目鯛。半身を使う。絶対丸ごと１尾の方が見栄えが良いと思うのですが、手元にあるのが半身。今度はアサリが手に入らず冷凍のむき身を使用。スープは前回仕込んだアクアパッツアの残りを使用。前回に足したのはブラウンマッシュルームとブロッコリー（冷凍）ブラックオリーブ入れ忘れる。スープが充分に出来上がっているので味の調整はほとんど無し。

白米のおかずにはならないかな。この時はフランスパンで食べました。ご飯のおかずには煮付けのほうが良さそう。