キンキ

２回目のアクアパッツア。今回はキンキ。１尾丸ごと。といっても小ぶり。塩と胡椒で下味をつけて水分をとる。前回は金目鯛半身だったので身が崩れやすかった。少し調べたら、元々は漁師料理だったようで塩水で作っていたらしい。という事で今回はスープストッ...